Citronkakor med lemon curd

1. 
   Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en minimuffinsplåt med smör.
2. 
   Blanda vetemjöl, majsstärkelse, bikarbonat, vaniljsocker och salt i en skål.
3. 
   Vispa smör och strösocker vitt och fluffigt. Tillsätt ägg och citronskal under omrörning. Varva de torra ingredienserna med mjölken och blanda väl.
5. 
   Fördela lite smet i botten av formen, klicka ner lemon curd (ca en halv tesked) och fördela sedan resterande smeten över klicken med lemon curd.
6. 
   Grädda i ca 15-20 minuter. Låt citronkakorna svalna lite.

Pensling

1. 
   Blanda citronskal och strösocker. Fördela med fingertopparna så sockret blir lite ''blött''. Pensla lite smält smör på varje kaka och doppa var och en i citronsockret. Servera dina citronkakor till eftermiddagsfikat.