Citronpaj med maräng
Foto: TV4
Citronpaj med maräng
12 ingredienser
Birgitta Rasmussons goda paj med citronfyllning och marängtäcke.
Se Birgitta Rasmusson laga receptet
Ingredienser
6 - 8 portioner
6 - 8 portionerpajdeg
- 3 dl vetemjöl
- 125 g smör
- 2 msk vatten
Fyllning
- 4 dl vatten
- 2 dl strösocker
- 1,25 dl majsstärkelse
- 1-2 citroner, saft och skal av
- 4 äggulor
- 1 msk smör
maräng
- 4 äggvitor
- 1,5 dl strösocker
Servering
- grädde, vispad
Gör så här
- Arbeta ihop ingredienserna till pajdegen.
- Tryck ut degen i en veckad pajform med löstagbar kant, ca 25 cm i diameter.
- Grädda i 225 grader ca 15 minuter.
- Ta ut och låt pajskalet svalna.
- Blanda vatten, socker, maizena och pressad citron i en kastrull och koka upp under omrörning. Ta av kastrullen från värmen.
- Tillsätt äggulorna och låt krämen få ett uppkok. Tillsätt rivet citronskal och smör. Låt krämen svalna.
- Häll krämen i det avsvalnade pajskalet.
- Vispa äggvitorna till skum och vänd försiktigt ner sockret. Bred marängen över citronkrämen, lite toppigt.
- Sätt in pajen i 150 grader ca åtta minuter, tills marängen får färg.
- Servera pajen lätt avsvalnad med vispad grädde.
