Pasta al forno

365 röster
60 m
4
Pasta al forno
Foto: Lina Eriksson
Paolo Roberto 2016
Från Mina fastrars mat
Annons:

Paolo lär dig allt om italiensk matlagning i sin kurs.
Läs mer här >>

Paolo promoruta risotto

Den här maträtten är det maddalonesiska svaret på lasagne, vars smak de flesta ju känner igen. Som utmanare spöar pasta al forno lasagne sju dagar i veckan, eller åtminstone sex. Använd gärna ekologiska varor till den här rätten.

Maya Samuelssons dryckestips:

1. Taurasi 2011
Ursprung: Kampanien från distriktet Taurasi
Nr 6282

2. Cannonau di Sardegna Riserva, 2013
Ursprung: Sardinien från distriktet Cannonau di Sardegna
Nr 2004

3. Le Sabbie dell'Etna Etna Bianco DOC , 2015
Ursprung: Sicilien från distriktet Etna
Nr 2372

Visa mer
60 m
4
4 portioner

Du behöver

  • 500 g pasta penne (eller annan kort pasta)
  • 125 g mozzarella, i små bitar
  • 1,5 dl parmesanost, riven

köttfärssås

  • 300 g nötfärs
  • 1 gul lök, finhackad
  • 2 klyftor vitlök, finhackade
  • 3 blekselleristjälkar, tunt skivade
  • 2 morötter, skurna i små bitar
  • 500 g krossade tomater
  • 2 dl rött vin
  • 10 basilikablad
  • 0,5 dl olivolja
  • 2 tsk salt
  • 0,5 krm socker

Béchamelsås

  • 1,5 msk smör
  • 1,5 msk vetemjöl
  • 3 dl mjölk
  • 2 krm salt
  • 0,5 krm vitpeppar, malen
  • 0,5 krm muskot, riven
Finns i inköpslista

Gör så här

  1. Värm upp oljan till köttfärssåsen i en stor kastrull och bryn nötfärs, lök och vitlök, blekselleri och morötter. Smula samtidigt färsen med en gaffel.
  2. Tillsätt de krossade tomaterna, vin, basilika, salt och socker, och koka under lock på svag värme i 30 minuter.
  3. Smält smöret till béchamelsåsen på låg värme i en kastrull. Rör i mjölet och blanda ordentligt. Späd med mjölken under oavbruten vispning. Koka såsen på svag värme i 5 minuter, vispa lite då och då. Smaksätt med salt, vitpeppar och muskot.
  4. Sätt ugnen på 225 grader.
  5. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet, och låt den rinna av.
  6. Smörj en ugnsfast form, lägg i hälften av pastan och fördela hälften av köttfärs- och béchamelsåsen över. Strö över en tredjedel av parmesanosten och all mozzarella. Täck med resten av pastan, köttfärs- och béchamelsås, och strö över resterande parmesanost.
  7. Gratinera i ugn i 20 minuter.
17 juni 2016
Kökets kurser

laddar fler recept...

Laddar fler recept...