Stora kakor, små pajer. Rabarberpajgrottor helt enkelt. Receptet kommer från boken Mina efterrätter.
Rabarberpajgrottor
Foto: Anna Kern
Du behöver
Pajskal
- 200 g smör, rumsvarmt
- 1 tsk vaniljsocker
- 1 dl strösocker
- 4,5-5 dl vetemjöl
- 100 g mandelmassa, riven
Fyllning
- 2 stjälkar rabarber (ca 200 g), tunt skivade
- 2 msk vatten
- 0,5 dl strösocker
- florsocker
Serveras med
- grädde, vaniljglass eller vaniljsås
Gör så här
- Pajskal
Sätt ugnen på 175 grader. - Vispa smör, vaniljsocker och socker vitt och poröst med elvisp.
- Tillsätt mjöl och vispa till en smulig deg.
- Nyp ihop degen med händerna och vänd upp den på ett lätt mjölat bakbord.
- Dela degen i två bitar och rulla varje bit till en rulle som är 4–5 cm tjock.
- Skär varje rulle i 8 bitar, ca 3 cm tjocka.
- Fodra små pajformar eller hårda muffinsformar med degen.
- Fördela mandelmassan på bottnarna.
- Fyllning
Lägg rabarberbitarna i en kastrull och häll på vattnet. - Sjud några minuter tills rabarbern börjar mjukna.
- Tillsätt strösockret och rör om.
- Fördela fyllningen i formarna.
- Grädda kakorna mitt i ugnen 20–25 minuter, eller tills de börjar få en gyllenbrun färg.
- Låt svalna på ett galler och pudra med florsocker.
- Servera med lättvispad grädde, vaniljglass eller vaniljsås.
27 juni 2011
