Medelhavstacos 2.0
NYHET
Foto: Agnes Gällhagen
Medelhavstacos 2.0
32 ingredienser
45 min
Medelhavstacos – det här är tacos på en helt ny nivå, 2.0. Fyll tortillabröden med marockanska smaker av ugnsrostade grönsaker, kryddiga kikärtor, smulad fetaost och toppa med en smakrik grön och het sås. Tips! Anpassa grönsaker och rotfrukter efter vad du har hemma.
Ingredienser
portioner
portioner- 1 aubergine
- 1 tsk salt
- 1 sötpotatis
- 3 morötter
- 2 paprikor
- olivolja
- salt
- svartpeppar
Grön sås
- 0,5 avokado
- 1 kruka basilika
- 1 kruka oregano
- 1 dl färsk bladpersilja
- 0,5 jalapeño
- 1 limefrukt
- 4 msk olivolja
- 0,5 msk agavesirap
- 0,5 tsk salt
- 1 vatten (skvätt)
- svartpeppar
Kryddiga kikärtor
- 380 g kikärtor
- 1 msk neutral olja
- 2 tsk garam masala
- 0,5 tsk malen gurkmeja
- 2 msk vatten
- 2 msk tamarisoja
- 1 tsk lönnsirap
- 1 tsk äppelcidervinäger
- svartpeppar
Till servering
- tortillabröd
- grön sås
- kryddiga kikärtor
- 150 g fetaost
- granatäpplekärnor
- färsk basilika
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader varmluft. Skiva auberginen i ca 1 cm tjocka skivor. Skär i mindre bitar. Sprid ut på ett stort fat och strössla över saltet. Blanda med händerna så att saltet fördelas jämnt. Låt stå i minst 10 minuter.
- Skala och grovhacka sötpotatisen. Slanta morötterna.
- Dela paprikorna, ta bort kärnhusen och hacka paprikorna grovt.
- Krama ur så mycket vatten du kan ur auberginebitarna. Sprid ut på en plåt tillsammans med sötpotatis, morötter och paprika. Salta, peppra och ringla över olivolja. Rosta i mitten av ugnen i 20 minuter eller tills grönsakerna fått rikligt med färg och är mjuka.
- Gör den gröna såsen och de kryddiga kikärtorna enligt recepten medan grönsakerna rostas.
- Låt tortillabröden ligga en kort stund i ugnen på eftervärme strax före servering så att de blir varma.
- Låt varje person fylla sitt bröd med grönsaker, grön sås, kikärtor, fetaost, granatäppelkärnor och eventuellt basilika.
