Mazarinrutor med rabarber
NYHET
Foto: Ulrika Pousette
Mazarinrutor med rabarber
10 ingredienser
45 min
Dessa rutor ur Camilla Hamids ”En sötare sommar” är beroendeframkallande goda.
En saftig mazarinkaka, syrliga rabarber och lite crunch från pärlsocker och mandel. En somrig långpannekaka som går fint att frysa in.
Ingredienser
bitar
bitarMazarinkaka
- 300 g mandelmassa
- 3 dl strösocker
- 1 msk vaniljsocker
- 200 g smör, rumsvarmt
- 4 ägg
- 2 dl vetemjöl
- 1 citron, skal
- 250 g rabarber
Garnering
- pärlsocker
- mandelspån
Gör så här
- Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme.
- Täck en långpanna, 30 × 40 cm, med bakplåtspapper.
- Riv ner mandelmassan grovt i en bunke.
- Tillsätt resten av ingredienserna till kakan, förutom rabarber, och vispa ihop med en elvisp tills allt precis bara går ihop till en jämn och tjock smet.
- Bred ut smeten i ett jämnt lager i långpannan.
- Skala rabarbern om stjälkarna är grova. Dela stjälkarna i långa bitar och tryck ner dem till hälften i smeten.
- Garnera med pärlsocker och mandelspån.
- Grädda rabarbermazarinen i mitten av ugnen i cirka 15 minuter, eller tills den har fått lite fin färg. Låt svalna och skär sedan kakan i bitar.
Tips!
Gör rutorna glutenfria genom att ersätta vetemjölet med samma mängd glutenfri mjölmix plus 0.5 deciliter mandelmjöl, när du bakar en portion eller 24 bitar.
