Mattias klassiska smörkräm
Mattias klassiska smörkräm
5 ingredienser
20 m
En riktigt stor sats av Mattias goda recept på smörkräm från Tössebageriet.
Ingredienser
- 120 g äggvita
- 280 g strösocker
- 20 g glykos
- 80 g vatten
- 800 g osaltat smör, rumstempererat
Gör så här
- Koka upp socker, glykos och vatten till 121 grader.
- Vispa äggvitan i en köksassistent i någon minut och häll där efter den uppkokade sockerlagen i en tunn stråle ner i äggvitan under kraftig vispning.
- Låt marängen blandas på låg hastighet tills den svalnat. Tillsätt det rumstempererade smöret i små portioner och vispa upp till önskad volym och konsistens.
