Risoni är små pastagryn. Här får de sällskap med pesto och kyckling i en matig sallad. Receptet kommer från boken Mat på minuten: sallad.
Kyckling- & risonisallad
Foto: Jeff Tucker/Kevin Hossler
Du behöver
- 500 g kyckling, kokt eller grillad, strimlad
- 250 g körsbärstomater, halverade
- 185 g babyspenat, färsk
Vinägrett
- 1,5 dl pesto
- 2 msk vitvinsvinäger
- 0,25 tsk salt
- nymald svartpeppar
- 3 msk olivolja
Gör så här
- VinägrettBlanda pesto, vinäger, salt och en nypa peppar i en stor skål.
- Häll långsamt och under omrörning ner oljan till en jämn dressing.
- Sallad
Tillaga risonin: Koka upp en stor kastrull med vatten. - Tillsätt 2 matskedar salt och risonin.
- Koka tills pastan är al dente enligt anvisningarna på förpackningen. Rör om med jämna mellanrum.
- Häll av pastan i ett durkslag, skölj under kallt vatten och låt det rinna av.
- Rör ner risonin i skålen med vinägretten och blanda väl.
- Lägg i kyckling, tomathalvor och spenat i skålen med risoni.
- Blanda väl och servera.
28 februari 2011