Fläskkotlett med svamp

27 röster

Foto: Ingvar Eriksson

Av Markus Aujalay Från Mina favoriter från Barcelona

En gräddig rätt bestående av fläskkotlett och svamp med inslag av citrusfrukt. Receptet är hämtat ur boken Mina favoriter från Barcelona.

Runt Medelhavet rinner försvarliga mängder olivolja ner i maten, så även i Katalonien. Men man använder även mängder av smör, grädde och andra mejeriprodukter. Svamp och grädde är perfekta kamrater i matlagningssammanhang. Citronskalet lättar upp den rustika rätten. /Markus Aujalay

Se fler recept från

Mina favoriter från Barcelona

16 maj 2011

Du behöver

4 st fläskkotletter
olivolja
smör
Salt, efter smak
Peppar, efter smak
400 g svamp, blandad
2 st vitlöksklyftor, hackade
1 st citron, skal
1,5 dl vispgrädde
Persilja, rikligt med grovt skuren

Gör så här

Sätt ugnen på 100°.
Bryn fläskkotletterna hastigt i olivolja och smör i en stekpanna, tills de fått fin färg.
Salta och peppra.
Lägg över i en ugnsfast form.
Stek kotletterna klara i ugnen 20 minuter.
Stek svampen i olivolja på hög värme i en stekpanna någon minut.
Tillsätt vitlök och citronskal, stek ytterligare 1 minut.
Häll på grädde och låt koka ihop något.
Smaka av med salt och peppar.
Vänd ner persiljan i såsen och servera den till kotletterna.