Fransk fisksoppa
Foto: Joel Wåréus
Fransk fisksoppa
10 ingredienser
Saffran är den dyrbaraste kryddan vi har men skörden av denna krokusväxt (det är pistillen som används) är arbetskrävande. Fisk, skaldjur och saffran är en klassisk kombination.
1 portion innehåller: 165 kcal/689 kJ, 5 g fett, 4 g fibrer
Ingredienser
4 portioner
4 portioner- 300 g vit fiskfilé (t ex torsk, sej, kolja, spätta)
- 1 purjolök
- 2 morötter
- 1 fänkål (liten)
- 2 tomater
- 250 g räkor med skal
- 0,5 förp saffran [0,5 g]
- 1 msk olja
- 7 dl fiskbuljong (från tärning, fond eller hemkokt)
- 100 g sockerärtor
Gör så här
- Skär fiskfilén i mindre bitar. Strimla purjolöken.
- Skala och skär morötterna i stavar. Skär fänkålen i tunna klyftor.
- Skär tomaterna i bitar. Skala räkorna.
- Fräs saffran i oljan. Tillsätt grönsakerna och låt fräsa några minuter.
- Häll på fiskbuljongen och låt koka upp. Sjud 5–7 minuter tills grönsakerna är nätt och jämnt mjuka.
- Lägg i fisken och låt soppan sjuda några minuter tills fisken har vitnat.
- Skär sockerärterna i strimlor på längden. Lägg i sockerärterna och räkorna.
- Smaka av med salt och peppar. Servera!
