Sallad med röda bönor, pasta och spenat
Foto: Joel Wåréus
Sallad med röda bönor, pasta och spenat
13 ingredienser
En matig och färgrik pastasallad - blanda i säsongens aktuella grönsaker. Vi använde färsk spenat som numera kan köpas i påsar i många grönsaksdiskar. För att få variation kan man smula ner lite fårost i salladen.
365 kcal/1529 kJ, 8 g fett, 7 g fibrer
Ingredienser
portioner
portioner- 4 dl pasta (t ex penne)
- 1 purjolök
- 2 dl kokta röda bönor
- 1 röd paprika
- 1 grön paprika
- ca 200 g färsk spenat (eller sallad)
dressing
- 1 msk vinäger
- 1,5 msk vatten
- 1,5 msk olja
- 2 tsk italiensk salladskrydda
- 0,5 dl persilja, (fint skuren eller mixad, basilika eller annat kryddgrönt)
- salt
- peppar
Gör så här
- Blanda ingredienserna till dressingen. Om man mixar det kryddgröna kan dressingen blandas i mixer, annars är det bara att vispa ihop den.
- Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Blanda den med dressingen.
- Skölj och strimla purjon.
- Om du använder bönor från burk - spola dem i kallt vatten.
- Skölj paprikorna och skär dem i strimlor.
- Blanda alla ingredienser.
