Qibe – etiopiskt kryddsmör
Qibe – etiopiskt kryddsmör
11 ingredienser
Ingredienser
- 1 kg smör
- 1 schalottenlök
- 1 klyfta vitlök
- 1 bit färsk ingefära, ca 3 cm
- 1 dl basilikakvistar, hackade
- 1 tsk malen spiskummin
- 0,5 tsk gurkmeja
- 4 kardemummakapslar
- 1 tsk salvia
- smör att fräsa kryddorna i
- 1 stor burk med tättslutande lock
Gör så här
- Skala och hacka lök, vitlök och ingefära, blanda med basilikan och ställ åt sidan.
- Smält smöret i en gryta på låg värme under omrörning; det får inte ändra färg. Skumma noga, allt skum ska bort.
- Fräs spiskummin, gurkmeja och kardemumma i lite smör. Rör ned kryddorna och lökblandningen i smöret och sjud på låg värme under försiktig omrörning i 15 min.
- Ta grytan från värmen och låt blandningen vila ca 20 min tills kryddorna sjunkit till botten och smöret är genomskinligt. Sila försiktigt och häll smöret i en stor burk med lock.
- Förslut och förvara kallt.
