11 ingredienser
Jag lärde mig att laga mat på europeiskt vis, där salt och peppar är det som används för att balansera smaken i enskilda rätter. Afrikansk matlagning har en helt annan approach, där man strävar efter en smakmässig balans i kryddblandningarna ungefär som indierna i sina curryrätter. Denna mörka kryddpasta innehåller kryddor som används över hela Afrika och ger en fin smakpalett som gör att kyckling- eller kötträtter får en exotisk kick. /Marcus Samuelsson
- Receptet räcker till ca 2,5 dl.
- Förvara i lufttät burk i kylen i upp till 3 veckor.