Syltsocker hjälper dig att göra hemgjord sylt på bara några minuter - enkelt, snabbt och bekvämt!
Läs mer
Ingredienser
Håll skärmen tänd
små pajer
Mördeg
200 g smör, kallt och i tärningar
1 dl Dansukker Rörsocker Strö
5 dl vetemjöl
1 krm salt
1 ägg
Rödvinbärscurd
250 g röda vinbär
4 dl Dansukker Syltsocker
3 ägg
150 g smör
Italiensk maräng
4 äggvitor
2,5 dl Dansukker Svenskt Strösocker
0,75 dl vatten
Gör så här
Håll skärmen tänd
Mördeg
Nyp ihop smör, rörsocker, mjöl och salt till en smulig deg.
Tillsätt ägget och knåda snabbt ihop till en deg. Tillsätt ev några msk kallt vatten. Slå in i plastfolie och lägg i kylen 30 minuter.
Kavla ut degen till en 2- 3 mm tjock platta och stansa ut 10 små rundlar ca 10 cm i diameter . Tryck ut i tartlettformar, ca 8 cm i diameter. Nagga med en gaffel och ställ i frysen 30 minuter.
Sätt ugnen på 225 grader. Grädda tarteletterna 8-10 minuter tills de är gyllene. Låt svalna.
Rödvinbärscurd
Mixa de röda vinbären till en slät puré med en stavmixer. Passera genom en finmaskig sil. Blanda rödvinbärspurén, syltsocker och ägg i en kastrull. Sjud på medelvärme under omrörning tills den tjocknar ca 5 minuter. Ta från värmen och rör ner smöret, lite i taget. Sila genom en finmaskig sil. Fyll curden i skalen och låt stelna i kylen minst 3 timmar.
Italiensk maräng
Vispa äggvitor på låg hastighet i en maskin eller med elvisp till ett vitt skum. Blanda socker och vatten i en kastrull och koka till 121 grader. Öka hastigheten på vispningen och tillsätt den varma sockerlagen i en tunn stråle och vispa tills marängen svalnar.
Spritsa eller bred ut marängen på pajerna och bränn av med en gasolbrännare. Förvara i kylen till servering.
små pajer
