Mammas chokladbiskvier
Foto: Pernilla Thelaus/TV4
Mammas chokladbiskvier
13 ingredienser
ca 1 h
Chokladbiskvier med smak av whisky med sockerflarn.
Det här är ett deltagarrecept från Hela Sverige bakar.
Ingredienser
Botten
- 50 g hasselnötter
- 0,5 tsk malen kardemumma
- 45 g strösocker [0,5 dl]
- 1 äggvita
Fyllning
- 75 g smör, rumsvarmt
- 60 g florsocker [1 dl]
- 2 äggulor
- 1,2 msk kakao
- 1-2 msk whisky
Sockerflarn
- 30 g strösocker [0,5 dl]
- 3 msk hasselnötter, hackade
- flingsalt
Tempererad choklad
- 100 g mörk choklad 50 %, hackad
Gör så här
Botten
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Lägg ett bakplåtspapper på en plåt.
- Mixa nötterna i en matberedare, tillsätt socker och kardemumma.
- Vispa vitan hårt och vänd försiktigt ner nötblandningen.
- Klicka ut sex små bottnar och grädda mitt i ugnen cirka 8-10 minuter.
Fyllning
- Vispa smör och florsocker fluffigt. Blanda i äggulorna, kakaon och whiskyn.
Sockerflarn
- Smält socker och fördela det på ett bakplåtspapper, strö över hackade hasselnötter och lite flingsalt.
Tempererad choklad
- Hacka chokladen.
- Smält 1/3 av chokladen över ett vattenbad i en emaljskål till 48 grader.
- Ta från vattenbadet och blanda i resten av chokladen. Blanda väl till chokladen har en temperatur av 27 grader.
- Fördela fyllningen på botten av biskvierna med en kniv. Doppa i chokladen och sätt på en gång ett sockerflarn på toppen.
