Lammrygg

1. 
   Sätt ugnen på 150 grader.
2. 
   Kryssa kappan på lammryggen med hjälp av en kniv. Mixa dillen och fänkålsfröna, gnid in kryddorna i lammet. Salta och peppra.
3. 
   Bryn lammet i panna och baka klart i ugnen tills innertemperaturen är 52 grader, låt vila. Tranchera vid servering.

Dillvelouté

1. 
   Smält lite socker i en kastrull. Lägg i lök, morot, dill, vitpeppar och lagerblad. Tillsätt buljongen och låt koka ner till 2/3. Tillsätt grädden och koka till en simmig konsistens. Smaka av med salt, ättika och
2. 
   socker.

Dillolja

1. 
   Värm oljan till 60 grader. Lägg dillen och spenaten i en kannmixer/blender. Häll på oljan och mixa på hög hastighet i 3 minuter, sila genom silduk. Vid servering spräck velouten med oljan.

Kroppkakor

1. 
   Skär fläsket i fina tärningar. Fräs i kastrull och tillsätt lök och vitlök och fräs lite till.
2. 
   Koka och ånga av potatisen. Skala och pressa genom en potatispress. Tillsätt mjöl och blanda till en bra konsistens, smaka av med salt. Forma till fyra lika stora bollar, tryck ut ett hål i mitten och fyll med lök- och fläskblandningen. Fixera till jämna och fina bollar med hjälp av plastfilm (använd plastfolie som tål värme).
3. 
   Låt sjuda i vatten (ca 80 grader) under 8 minuter, kyl ner. Plocka bort plastfilmen från bollarna. Bryn smöret och värm upp kroppkakorna i det.

Smörkokta primörer

1. 
   Skala och skär grönsakerna i önskad storlek. Koka dem mjuka i saltat vatten med smöret i.
2. 
   Lägg upp alla komponenter på tallrikar och garnera med dill.