Gör så här

1. Koka pastan i välsaltat vatten 1 minut kortare tid än anvisning på förpackningen.
2. Rosta valnötterna i en torr panna tills de har fått lite färg. Låt svalna något. Detta går fortare om nötterna är grovt hackade.
3. Skär bort kanterna på brödet och riv det i bitar.
4. Lägg ner brödbitarna, 2 dl pastavatten, vitlök och rostade valnötter (spara några nötter till garnering) i en mixer. Kör till en grov massa. Häll sedan i olivoljan, lite i taget, och fortsätt mixa till en lite grov sås.
5. Häll av och spara vattnet från pastan.
6. Lägg tillbaka pastan i kastrullen och häll på såsen, blanda ordentligt. Smaka av med salt och peppar. Späd med pastavattnet till önskad krämig konsistens.
7. Strö på parmesan, hackad nötter och persilja, servera genast.