Lövbiffsgryta med svamp
NYHET
Foto: Catarina König
Lövbiffsgryta med svamp
17 ingredienser
20 min
En rätt som passar vardag likväl som helg. Servera gärna med en sallad, och fega då inte med vinägern. Grytan mår bra av att möta lite syra.
Ingredienser
portioner
portioner- 1 bananschalottenlök
- 2 klyftor vitlök
- 6-8 romanticatomater
- 1 röd chilifrukt
- 4-5 champinjoner
- smör, att steka i
- 4 dl vispgrädde
- 0,25-0,5 dl sweet chilisås
- 1 tsk torkad timjan
- 1-2 tsk torkad oregano
- 2 msk koncentrerad oxfond
- 1 dl gräddfil
- 450 g lövbiff
- salt
- nymalen svartpeppar
Tillbehör
- Ris eller pressad potatis
- salladsmix (med olivolja och vinäger)
Topping
- persilja, finhackad
Gör så här
- Skala och finhacka bananschalottenlök och vitlök. Halvera tomaterna. Skär chilin tunt och hacka champinjonerna grovt.
- Lägg en rejäl klick smör i en stekpanna och fräs löken mjuk och glansig på medelhög värme. Den får inte brännas, så var försiktig med värmen.
- Blanda i vitlök och chili och låt fräsa med i någon minut.
- Tillsätt svampen, fräs och låt vätskan dunsta från svampen.
- Tillsätt visprädde, sweet chilisås, timjan, oregano och oxfond. Låt puttra ihop.
- Rör i gräddfilen (för att öka syran i såsen). Låt småputtra ihop.
- Strimla köttet grovt, salta och peppra runt om.
- Hetta upp en stekpanna med smör. Stekpannan ska hettas upp ordentligt.
- Bryn köttet hastigt runt om i 2–3 omgångar. Hastigt för att köttet håller sig mycket mörare, max 30 sekunder i pannan. (Steker man för mycket kött på en gång går värmen ner i pannan och köttet blir som kokt i stället.)
- Blanda ner köttet i grytan med såsen tillsammans med tomaterna. Låt värmas upp ordentligt och servera direkt med ris. Toppa rätten med persilja.
Recept ur boken ”Vardag med guldkant” av Catarina König.
