Vacker tårta i flera lager med smak av lönnsirap och pekannötter
(eller valnötter). Fyll och dekorera din tårta med fluffig
smörkrämsfrosting.
Läs mer om boken
Lomelinos tårtor26 april 2012
Lönnsirapstårta med smörkräm
Foto: Linda Lomelimo
Du behöver
Lönnsirapsbotten
- 85 g pekannötter eller valnötter
- 60 g rumsvarmt smör
- 1 dl ljust muscovadosocker(löst packat i måttet)
- 1 dl lönnsirap
- 2 st medelstora ägg (se sidan 12)
- 4 dl vetemjöl
- 0,5 msk bakpulver
- 0,5 tsk kanel
- 1,25 dl mjölk
Lönnsirapsfrosting
- 3 st stora äggvitor
- 1 dl strösocker
- 0,5 dl farinsocker
- 175 g rumsvarmt osaltat smör
- 4 msk lönnsirap
Dekoration
- Färska blommor, t.ex. rosor
Gör så här
-
Lönnsirapsbotten
Värm ugnen till 175 grader. - Klä tre små formar, cirka 15 cm i diameter, med bakplåtspapper (se sidan 19), eller baka i omgångar i samma form.
- Rosta pekannötterna i ugnen i cirka 10 minuter.
- Låt dem svalna.
- Vispa smör och socker fluffigt, i cirka 3 minuter.
- Tillsätt lönnsirapen och vispa till en jämn smet.
- Tillsätt äggen, ett i taget, och se till att vispa ordentligt mellan varje ägg.
- Sikta ner mjöl, bakpulver och kanel i en skål.
- Finhacka pekannötterna och blanda dem med mjölblandningen.
- Häll de torra ingredienserna i äggsmeten och vispa försiktigt.
- Tillsätt mjölken och vispa till en jämn smet. Fördela smeten jämnt i de tre formarna.
- Grädda bottnarna i 20–25 minuter.
- Låt bottnarna svalna i ungefär 10 minuter och stjälp sedan upp dem på ett galler.
-
Lönnsirapsfrosting
Häll äggvitor, strö- och farinsocker i en värmetålig skål och placera den över ett vattenbad i en kastrull med sjudande vatten. - Vispa hela tiden med en handvisp tills blandningen är cirka 65 grader eller socker-kristallerna har smält.
- Ta bort skålen från värmen.
- Vispa nu blandningen med elvisp eller köksassistent tills du har en fluffig marängsmet.
- Fortsätt vispa tills smeten är sval och tjock (du ska kunna hålla skålen uppochner utan att marängen glider ut), vilket kan ta upp till 5 minuter – det tar längre tid om du gör en större sats.
- Tillsätt smöret, en liten bit i taget. Vispa i 3–5 minuter när allt smör är tillsatt.
- Bli inte orolig om smörkrämen skär sig – det är lätt fixat! Är den för kall, placera skålen över ett vattenbad i några sekunder och vispa igen. Är den för varm, ställ skålen i kylen och vispa när den har svalnat.
- Tillsätt slutligen lönnsirapen och vispa i ytterligare någon minut.
-
Sätta ihop tårtan
Lägg den första bottnen på ett tårtfat eller en tårtbricka. - Fyll en spritspåse med en stor stjärntyll med frosting.
- Spritsa cirklar ovanpå hela tårtbottnen utifrån och in – börja längst ut eftersom det är den som kommer att synas.
- Spritsa gärna en extra cirkel längst ut ovanpå den första om du vill att tårtan ska bli extra hög.
- Lägg på nästa botten och spritsa cirklar på samma sätt som på den första bottnen.
- Lägg på den sista bottnen med den sida upp som har gräddats mot bakformens botten.
- Dekorera gärna med färska rosor.
