Potatis- och purjosoppa med limeblad

1 röst

Foto: Helén Pe

Av Lisa och Monica Eisenman Från Soppor, bröd och röror

Systrarna Eisenmans version av en klassiker, med asiatisk touch. Receptet kommer från boken Soppor, bröd & röror.

Limeblad hittar man i asiatiska butiker och i välsorterade mataffärer. För en ännu mer asiatisk touch, byt ut crème fraîche mot kokosmjölk.

Se fler recept från boken

Soppor, bröd & röror

10 augusti 2011

Du behöver

500 g potatis
2 st purjolökar
2 msk smör
1,25 l höns- eller grönsaksbuljong
3-4 st limeblad
1-2 dl crème fraîche
salt och peppar

Gör så här

Skala och skär potatisen i bitar.
Skölj och skiva purjolöken.
Stek purjolöken och potatisen i smör i en kastrull i några minuter över låg värme.
Tillsätt buljong och limeblad och låt puttra i ca 20 minuter eller tills potatisen är mjuk.
Ta bort limebladen och kör soppan i matberedare eller använd stavmixer – men den ska inte vara helt slät.
Häll tillbaka soppan i kastrullen och tillsätt crème fraîche.
Låt koka upp. Späd med lite buljong om så önskas.
Smaka av med salt och peppar.