Potatis- och purjosoppa med limeblad
Foto: Helén Pe
Potatis- och purjosoppa med limeblad
8 ingredienser
Systrarna Eisenmans version av en klassiker, med asiatisk touch.
Limeblad hittar man i asiatiska butiker och i välsorterade mataffärer. För en ännu mer asiatisk touch, byt ut crème fraîche mot kokosmjölk.
Ingredienser
4 portioner
4 portioner- 500 g potatis
- 2 purjolökar
- 2 msk smör
- 1,25 l hönsbuljong (eller grönsaksbuljong)
- 3-4 limeblad
- 1-2 dl crème fraîche
- salt
- peppar
Gör så här
- Skala och skär potatisen i bitar.
- Skölj och skiva purjolöken.
- Stek purjolöken och potatisen i smör i en kastrull i några minuter
- över låg värme.
- Tillsätt buljong och limeblad och låt puttra i ca 20 minuter eller tills potatisen
- är mjuk.
- Ta bort limebladen och kör soppan i matberedare eller använd stavmixer – men den ska inte vara helt slät.
- Häll tillbaka soppan i kastrullen och tillsätt crème fraîche.
- Låt koka upp. Späd med lite buljong om så önskas.
- Smaka av med salt och peppar.
