Ankbröst med karamelliserad citronsky och smörstekt endivesallad
Ingredienser
- 2 ankbröst
- 2 citroner, filéerna och strimlor av skalet
- 1 citron, saften av
- 1 dl vitt vin
- 2 dl strösocker
- 0,5 dl vatten
- 3 dl kycklingbuljong (eller ankbuljong)
- 4 endiver
- 100 g smör
- 1 msk vetemjöl
- salt
- peppar