Omelett med svampstuvning
Foto: Pepe Nilsson
Omelett med svampstuvning
13 ingredienser
Jag är en ivrig svampplockare och kan äta svamp året om. Svamp är ett utmärkt tillbehör till all animalisk mat. I gräddstuvad form passar den fint i en omelett. Här är ett gammalt recept där äggskalen används som mått. Recept på omelett med svampstuvning är hämtat ur boken LCHF - kokboken.
Rätten innehåller 600 kcal och ca 6 g kolhydrater. Fettkvoten är ca 3.
Läs mer om boken
Ingredienser
2 portioner
2 portioneromelett
- 3 ägg
- 3 äggskalshalvor grädde
- 1 äggskalshalva majonnäs
- 1 tsk sambal oelek
- salt
- svartpeppar
Svampfyllning
- 1 l svamp
- 0,5 gul lök, finhackad
- 1 klyfta vitlök, krossad (frivilligt)
- smör, att steka i
- grädde (eller crème fraiche)
- salt
- peppar
Gör så här
- Vispa ihop omelettsmeten och låt stå.
- Börja sedan med att ånga av svampen på låg värme i en kastrull.
- När vätskan ångat bort steker du svamp och finhackad lök i smör.
- Krydda och smaka av.
- Häll på grädde eller crème fraiche så att det täcker och låt det koka samman till en stuvning.
- Nu är det dags att steka omeletten.
- När du fått den som du vill lägger du stuvningen på ena halvan och viker över den andra.
- Jag brukar göra vikningen i samband med att jag låter omeletten glida ner på en tallrik.
- Efter lite övning går det bra.
- Helst ska skarven på den fyllda omeletten ligga på undersidan, men det tycker jag är överkurs.
