"Suqaar är lättlagat lammgryta som gärna serveras med tunnbröd eller ris. Det är en traditionell maträtt i Somalia som mer eller mindre lagas dagligen i alla hem och som även serveras på restauranger." /Khadija
Skala och finhacka lök och ingefära. Skär köttet i 2 x 2 cm stora bitar.
Hetta upp olja och smör i en gryta och stek köttet tills det fått fin färg. Tillsätt löken och ingefäran och pressa i vitlöken, stek under omrörningen några minuter. Rör ner xawaash, gurkmeja och paprikapulver. Häll över det heta vattnet och smula ner buljongtärningen. Låt gryta koka 25 minuter.
Hacka under tiden paprika, tomat och koriander, samt strimla salladslöken. Lägg i allt när grytan kokat klart och smaka av salt och peppar.
