Lammgryta med färska tomater, paprika och koriander
POPULÄRT
Foto: Helén Pe
Lammgryta med färska tomater, paprika och koriander
Av: Khadija Mohamud
29 ingredienser
45 min
"Suqaar är lättlagat lammgryta som gärna serveras med tunnbröd eller ris. Det är en traditionell maträtt i Somalia som mer eller mindre lagas dagligen i alla hem och som även serveras på restauranger." /Khadija
Ingredienser
Håll skärmen tänd
4 portioner
4 portioner- 1 gul lök
- 1 tsk färsk ingefära
- 400 g lammrygg, i grytbitar
- 3 msk rapsolja, att steka i
- 2 msk smör, att steka i
- 3 klyftor vitlök
- 1 msk xawaash (somalisk kryddblandning, se nedan)
- 1 tsk malen gurkmeja
- 1 tsk paprikapulver
- 3-4 dl vatten, hett
- 1 buljongtärning
- 0,5 grön paprika
- 0,5 röd paprika
- 0,5 gul paprika
- 1 tomat (stor)
- 2 salladslökar
- 0,5 dl färsk koriander, hackad
- salt
- peppar
Xawaash
- 0,5 dl hel spiskummin
- 1 dl korianderfrö
- 1 kanelstång
- 1 msk kardemummakapsel
- 1 tsk hel nejlika
- 1 tsk svartpeppar
- 1 tsk kryddpepparkorn
- 3 msk lökpulver
- 1 msk vitlökspulver
- 2 msk paprikapulver
- 2 msk malen gurkmeja
Gör så här
Håll skärmen tänd
- Skala och finhacka lök och ingefära. Skär köttet i 2 x 2 cm stora bitar.
- Hetta upp olja och smör i en gryta och stek köttet tills det fått fin färg. Tillsätt löken och ingefäran och pressa i vitlöken, stek under omrörningen några minuter. Rör ner xawaash, gurkmeja och paprikapulver. Häll över det heta vattnet och smula ner buljongtärningen. Låt gryta koka 25 minuter.
- Hacka under tiden paprika, tomat och koriander, samt strimla salladslöken. Lägg i allt när grytan kokat klart och smaka av salt och peppar.
- Servera gärna med tunnbröd eller ris.
