Kyckling i ugn med purjolök och stekt citron
NYHET
Foto: Alice Johansson
Kyckling i ugn med purjolök och stekt citron
26 ingredienser
1 h 20 min
Ur kokboken ”Klaras Husman”
Ur kokboken ”Klaras Husman”
Husmanskost är barndomsminnen, vardag och mycket sås. Det här är en kokbok full med klassisk husmanskost.
Läs mer
Ingredienser
4 portioner
4 portionerKyckling:
- 1,5 kg hel kyckling
- 25 g smör
- salt
- svartpeppar
- 1 tsk vitlökspulver
- 1 msk japansk soja
Purjolök:
- 1 purjolök
- 4 vitlöksklyftor
- 25 g smör
- 2 dl vitt vin
- 1 msk dijonsenap
- 2 tsk torkad dragon
- 2 tsk torkad timjan
- 1 citron
- salt
- svartpeppar
Sås:
- steksky
- 1 msk kycklingfond (eller 1 kycklingbuljongtärning)
- 3 dl grädde
- 0,5 dl crème fraîche
- 1 tsk honung
- salt
- svartpeppar
Till servering:
- 2 citroner
- ris (eller potatis)
- grönsallad
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Skär ett snitt över bröstryggen på kycklingen och fläk ut den som en fjäril.
- Smöra in kycklingen, även under skinnet, och lägg i en form.
- Salta och peppra kycklingen. Krydda med vitlökspulver och ringla över japansk soja.
- Skär purjolöken i stubbar och lägg i formen.
- Finhacka vitlöken och lägg ner i formen.
- Klicka ut smör och häll över vin. Vispa ner senap, dragon och timjan i formen. Halvera en citron och lägg ner. Salta och peppra lätt.
- Ugnsbaka kycklingen i cirka 50–60 minuter tills den är genomstekt.
- Häll sedan över allt det goa från formen i en kastrull. Tillsätt övriga ingredienser till såsen och
- låt det koka upp i cirka 10 minuter på medelvärme.
- Dela citronerna och stek eller grilla dem med snittytan ner, tills de fått fin yta.
- Servera kycklingen med såsen, gärna ris eller potatis och en go grönsallad.
