Kyckling i ugn med purjolök och stekt citron
Foto: Alice Johansson
Kyckling i ugn med purjolök och stekt citron
Av: Klara Ingemyr
26 ingredienser
1 h 20 min
Ur kokboken ”Klaras Husman”
Ur kokboken ”Klaras Husman”
Husmanskost är barndomsminnen, vardag och mycket sås. Det här är en kokbok full med klassisk husmanskost.
Läs mer
Ingredienser
Håll skärmen tänd
4 portioner
4 portionerKyckling:
- 1,5 kg hel kyckling
- 25 g smör
- salt
- svartpeppar
- 1 tsk vitlökspulver
- 1 msk japansk soja
Purjolök:
- 1 purjolök
- 4 vitlöksklyftor
- 25 g smör
- 2 dl vitt vin
- 1 msk dijonsenap
- 2 tsk torkad dragon
- 2 tsk torkad timjan
- 1 citron
- salt
- svartpeppar
Sås:
- steksky
- 1 msk kycklingfond (eller 1 kycklingbuljongtärning)
- 3 dl grädde
- 0,5 dl crème fraîche
- 1 tsk honung
- salt
- svartpeppar
Till servering:
- 2 citroner
- ris (eller potatis)
- grönsallad
Gör så här
Håll skärmen tänd
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Skär ett snitt över bröstryggen på kycklingen och fläk ut den som en fjäril.
- Smöra in kycklingen, även under skinnet, och lägg i en form.
- Salta och peppra kycklingen. Krydda med vitlökspulver och ringla över japansk soja.
- Skär purjolöken i stubbar och lägg i formen.
- Finhacka vitlöken och lägg ner i formen.
- Klicka ut smör och häll över vin. Vispa ner senap, dragon och timjan i formen. Halvera en citron och lägg ner. Salta och peppra lätt.
- Ugnsbaka kycklingen i cirka 50–60 minuter tills den är genomstekt.
- Häll sedan över allt det goa från formen i en kastrull. Tillsätt övriga ingredienser till såsen och
- låt det koka upp i cirka 10 minuter på medelvärme.
- Dela citronerna och stek eller grilla dem med snittytan ner, tills de fått fin yta.
- Servera kycklingen med såsen, gärna ris eller potatis och en go grönsallad.
