Krofne - munkar
Foto: Ulrika Pousette
Krofne - munkar
11 ingredienser
2 h 30 min
Ingredienser
stycken
stycken- 25 g jäst (eller ca 1 msk (8 g) torrjäst)
- 4 dl mjölk, ljummen [400 g]
- 1 dl strösocker [90 g]
- 2 ägg
- 1 äggula
- 1 msk vaniljsocker [9 g]
- 11 dl vetemjöl special [660 g]
- salt, en nypa
- 50 g smör, rumsvarmt
- ca 1 l neutral matolja, till fritering
- florsocker, att pudra över
Gör så här
- Smula ner jästen i en bunke, gärna till en hushållsassistent. Tillsätt mjölken och rör om tills den har lösts upp.
- Tillsätt socker, ägg, äggula, vaniljsocker, hälften av mjölet och salt. Arbeta ihop till en kladdig deg. Täck bunken med plastfolie och låt degen vila i cirka 10 minuter.
- Skär smöret i bitar och tillsätt det samtidigt med resterande mjöl i omgångar. Fortsätt att bearbeta degen tills den blir elastisk och lite klibbig och släpper från bunkens kant.
- Täck bunken med plastfolie och låt degen jäsa upp till dubbel storlek i rumstemperatur, det tar vanligtvis 1–2 timmar.
- Dela degen i 24 lika stora bitar och forma dem till runda bollar.
- Hetta upp oljan till 180 grader i en rymlig kastrull. Använd en hushållstermometer och håll koll på temperaturen hela tiden, du kan behöva justera värmen så att den ligger konstant på ungefär 180 grader.
- Platta till bollarna lite lätt och fritera dem några i taget i någon minut på varje sida.
- Ta upp munkarna med en hålslev och låt dem rinna av på hushållspapper. Pudra över florsocker och servera munkarna medan de fortfarande är varma.
