Krispig rissallad - Nam Khao Tod
Foto: Roland Persson
Krispig rissallad - Nam Khao Tod
15 ingredienser
30 min
"Första gången jag åt krispig rissallad var i Los Angeles på thairestaurangen Night Market. Så fruktansvärt god med kryddigt, krispigt, friterat ris blandat med lite thaikorv och massa örter." /Tove
Ingredienser
portioner
portioner- 5 dl jasminris, kokt (kylt 1–3 dagar)
- 1-1,5 l neutral rapsolja (till fritering)
- 2 msk röd currypasta
- 1 dl rismjöl
- 2 salsicciakorvar
- 6 limeblad, finstrimlade (färska eller frysta)
- 2 citrongräs, finstrimlade
- 1 rödlök, finstrimlad
- 3 msk fisksås
- 1 limefrukt, pressad saft
- 1 klyfta vitlök, finhackad
- 3-4 thaichilifrukt, finskivade (eller 1–2 gröna chili)
- 5 cm ingefära
- 3 dl blandade örter (thaibasilika, mynta och koriander)
- 0,5 dl jordnötter, hackade
Gör så här
- Hetta upp oljan i en traktörpanna med hög kant. Ta fram en finmaskig sil som tål att doppas i varm olja – alltså inte en plastsil.
- Blanda riset med currypasta så det täcks med kryddig smak. Vänd runt i rismjölet så att varje riskorn täcks.
- Fritera någon deciliter i taget i silen i den heta oljan. Rör om då och då för att kornen inte ska klibba ihop och bilda en stor klump, de ska bli riktigt krispiga.
- Ta upp och låt rinna av på hushållspapper.
- Smula sönder korvköttet och stek ordentligt i torr stekpanna i sitt eget fett.
- Blanda alla ingredienser i en skål och låt vila 5 minuter så att smakerna soggar ihop sig och bildar världens godaste sallad.
