Krämiga jordnötsnudlar med strimlad gurka
Foto: Stefan Edetoft
Krämiga jordnötsnudlar med strimlad gurka
12 ingredienser
20 min
En superenkel vardagsmiddag som du enkelt svänger ihop på nolltid. Väldigt smakrikt, mättande och gott!
Ingredienser
portioner
portioner- 0,5 gurka
- 150 g salladsärtor
- 2 salladslökar
- 300 g risnudlar (platta)
- 1 dl jordnötter
Jordnötssås
- 4 msk jordnötssmör
- 1 limefrukt, pressad saft
- 2 msk japansk soja
- 0,5 msk flytande honung
- 0,5 krm chiliflakes
- 1 tsk ingefära, finriven
Topping
- 3-4 msk blandade örter (koriander och mynta)
Gör så här
- Dela gurkan i två delar på längden. Strimla gurka, salladsärtor och salladslök.
- Koka nudlar enligt beskrivningen på förpackningen och skölj med kallt vatten. Låt rinna av i ett durkslag.
- Grovhacka jordnötterna. Mixa samman jordnötssåsen i en bunke med en visp och tillsätt lite vatten om det behövs, såsen ska vara krämig.
- Blanda nudlar med jordnötssåsen och lägg på fat. Toppa med gurka, salladsärtor, salladslök, jordnötter och hackade örter, servera gärna med lime att pressa över.
