Rengör och skär hälften av svampen i bitar.

Värm upp buljongen och håll den varm.

Stek vitlök, schallottenlök och riset i smör samt olivolja en stund.

Tillsätt den hackade svampen och låt riset koka tills det är lite transparent.

Tillsätt vinet och låt det sugas in. Tillsätt varm buljong lite i taget och rör om i risotton.

När riset är al dente, efter ca 18 minuter, så tillsätt Grana Padano och stäng av värmen. Låt osten smälta.

Smaka av med salt och peppar.

Stek resten av svampen i lite olivolja.

Servera risotton med färska örter och den stekta svampen.

Krämig risotto med svamp och grana padano

Ingredienser