Gör så här

1. Rengör och skär hälften av svampen i bitar.
2. Värm upp buljongen och håll den varm.
3. Stek vitlök, schallottenlök och riset i smör samt olivolja en stund.
4. Tillsätt den hackade svampen och låt riset koka tills det är lite transparent.
5. Tillsätt vinet och låt det sugas in. Tillsätt varm buljong lite i taget och rör om i risotton.
6. När riset är al dente, efter ca 18 minuter, så tillsätt Grana Padano och stäng av värmen. Låt osten smälta.
7. Smaka av med salt och peppar.
8. Stek resten av svampen i lite olivolja.
9. Servera risotton med färska örter och den stekta svampen.