Krämig pasta med rostade grönsaker och gyllene stekt halloumi blir en enkel och middag där syrlig citron möter lite hetta från chiliflakes Perfekt som en snabb vardagsmiddag!
Ingredienser
Håll skärmen tänd
400 g pasta (penne eller fusilli)
400 g halloumiost
1 zucchini
1 röd paprika
1 gul paprika
3 klyftor vitlök, finhackade
2 msk olivolja
3 dl grädde
1 citron, finrivet skal - lite citronsaft (ekologisk)
chiliflakes, efter smak
salt
svartpeppar, nymalen
Gör så här
Håll skärmen tänd
Sätt ugnen på 225 grader.
Skär zucchini och paprika i jämnstora bitar. Blanda med olivolja, salt och peppar och rosta i ugnen i ca 20 minuter, tills grönsakerna är mjuka och har fått fin färg.
Koka pastan i rikligt saltat vatten enligt anvisning på förpackningen. Spara lite av pastavattnet innan du häller av.
Skär halloumin i bitar. Stek dem gyllene i en varm stekpanna utan extra fett eller med lite olivolja.
Tillsätt vitlök och låt fräsa snabbt utan att den tar färg. Häll i grädden, rör ner citronskal och chiliflakes och låt såsen sjuda någon minut.
Vänd ner pastan och de rostade grönsakerna. Tillsätt lite pastavatten i taget tills såsen blir härligt krämig.
Smaka av med salt, svartpeppar och några droppar citronsaft. Avsluta gärna med extra svartpeppar och en skvätt olivolja vid servering.
