Krämig aioli
Foto: TV4
Krämig aioli
7 ingredienser
En krämig aioli passar till många fisk- och skaldjursrätter. Med olika smaksättningar varierar du den lätt. Använd till exempel citron, chili eller färska örter. Här har vi klickat i aiolin i en fiskgryta Côte d’Azur.
Ingredienser
portioner
portioner- 1 klyfta vitlök
- 3 äggulor
- 1 tsk vatten
- 4 dl neutral olja
- 1 dl crème fraîche
- salt
- 0,5 krm cayennepeppar
Gör så här
- Vispa eller mixa äggulor och vatten i 1–2 minuter. Tillsätt därefter oljan i en tunn stråle under kraftig vispning till en homogen smet.
- Lägg över aiolin i en bunke och pressa ner vitlöken. Blanda i crème fraiche och krydda med salt och kajennpeppar. Låt stå kallt till servering.
