Köttgryta från Bourgogne
Foto: TV4
Köttgryta från Bourgogne
15 ingredienser
Bästa bjudgrytan.
Ingredienser
portioner
portioner- 1,5-2 kg högrev (eller märgpipa, i grytbitar)
- salt
- svartpeppar
- 1 tsk timjan
- 2 lagerblad
- 2 klyftor vitlök
- 3-4 msk vetemjöl
- rött vin, enkelt
- 1 nötbuljongtärning
- 3 msk tomatpuré
- ca 200 g rökt fläsk, tärnat
- 20 steklökar
- ca 200 g små hela champinjon
- persilja, hackad
- matfett, till stekning
Gör så här
- Krydda köttet med salt och peppar. Stek fläsket i en panna och lägg i en rymlig gryta. Bryn sen köttet och lägg över. Tillsätt kryddorna och pudra över mjölet. Vänd runt.
- Späd med vinet så det knappt når upp på köttet. Smula ner buljongen. Rör ned tomatpurén.
- Småkoka under lock tills köttet är mört. Späd med mer vin under tiden om så behövs.
- Bryn löken och svampen och lägg i grytan efter halva koktiden. Servera kokt pressad potatis till.
