Köttgryta från Bourgogne

Köttgryta från Bourgogne
Foto: TV4
Köket .se kocksida
Köket .se kocksida

Köttgryta från Bourgogne

15 ingredienser

Bästa bjudgrytan.

Ingredienser

portioner
  • 1,5-2 kg högrev (eller märgpipa, i grytbitar)
  • salt
  • svartpeppar
  • 1 tsk timjan
  • 2 lagerblad
  • 2 klyftor vitlök
  • 3-4 msk vetemjöl
  • rött vin, enkelt
  • 1 nötbuljongtärning
  • 3 msk tomatpuré
  • ca 200 g rökt fläsk, tärnat
  • 20 steklökar
  • ca 200 g små hela champinjon
  • persilja, hackad
  • matfett, till stekning

Gör så här

  1. Krydda köttet med salt och peppar. Stek fläsket i en panna och lägg i en rymlig gryta. Bryn sen köttet och lägg över. Tillsätt kryddorna och pudra över mjölet. Vänd runt.
  2. Späd med vinet så det knappt når upp på köttet. Smula ner buljongen. Rör ned tomatpurén.
  3. Småkoka under lock tills köttet är mört. Späd med mer vin under tiden om så behövs.
  4. Bryn löken och svampen och lägg i grytan efter halva koktiden. Servera kokt pressad potatis till.