Koreansk bibimbap med bulgogisås och gochujang
NYHET
Foto: Luckyday pictures
Koreansk bibimbap med bulgogisås och gochujang
23 ingredienser
45 min
Bibimbap kan vara Koreas vanligaste maträtt.
Den ska ha en vacker balans mellan hetta, syra och umami.
Kocken Jennie Walldén delar med sig av sina tips i programserien ”Jennie lagar asiatiskt”.
Ingredienser
portioner
portionerKött och marinad
- 500 g nötfärs (eller annan färs)
- 3 msk japansk soja
- 1 msk strösocker
- 1 msk sesamolja
- 3 klyftor vitlök, rivna
Grönsaker
- 0,5 gurka
- 1 msk risvinäger
- 0,5 msk gochugaru
- 2 morötter
- 200 g böngroddar, färska
- 2 tsk sesamolja
- 1 msk rostade sesamfrön
- 70 g mâchesallad, el färsk spenat
Övrigt
- 4 ägg
- 4 koreanskt ris, el japanskt
- neutral olja, till stekning
- svartpeppar, och salt
- ev kimchi, till servering
Bibimbapsås
- 3 msk gochujang
- 1 msk vatten
- 2 tsk strösocker
- 2 tsk sesamolja
- 1 tsk risvinäger
Gör så här
Marinera färsen
- Blanda soja, socker, sesamolja, riven vitlök och svartpeppar i en stor skål. Vänd ner färsen och låt den marinera medan du förbereder grönsakerna.
Gurka
- Skiva gurkan tunt. Lägg i en skål, salta lätt och häll över risvinägern. Låt stå i 10 minuter. Häll av vätskan och blanda med gochugaru. Ställ åt sidan.
Morötter
- Skala morötterna med en potatisskalare i tunna band (”ribbons”). Salta lätt och ställ åt sidan.
Böngroddar
- Koka upp ca 2 liter vatten. Lägg groddarna i en sil och häll det kokande vattnet över. Skölj direkt i iskallt vatten och låt rinna av. Blanda med 0,5 msk sesamolja, sesamfrön och lite salt.
Stek färsen
- Hetta upp lite neutral olja i en stekpanna på hög värme. Stek färsen tills den fått fin färg och är genomstekt. Ställ åt sidan.
Stek ägg
- Stek äggen ”sunny side up”
- Rör ihop alla ingredienser till såsen i en liten skål.
Montera rätten
- Bottna fyra skålar med nykokt ris. Fördela färs, gurka, morot, böngroddar och manchesallad (eller spenat) ovanpå. Toppa med ett stekt ägg och eventuellt kimchi.
- Servera med bibimbapsåsen vid sidan eller ringlad över.
