Konjaksflamberade fikon med råkräm och mandelflarn

Name: Konjaksflamberade fikon med råkräm och mandelflarn
Total time: 45 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: Konjaksflamberade fikon; 12 färska fikon; 3 dl strösocker; 0,5-1 dl cognac; flingsalt, en nypa; 100 g smör; Råkräm; 3 äggulor; 0,5 dl florsocker; 2 vaniljstänger; 3 dl vispgrädde; Mandelflarn (12 mindre eller 6 stora); 1,5 dl sötmandel; 50 g smör; 0,5 dl strösocker; 1 msk vetemjöl; 2 msk mjölk

Foto: TV4

Konjaksflamberade fikon med råkräm och mandelflarn

Av: Karl Fredrik Gustafsson

Från: Sveriges mästerkock VIP

14 ingredienser

45 min

Söta fikon i cognac med ett uns av sälta smakar ljuvligt ihop med en fluffig rårkäm och ett krispigt flarn på mandel.

Ingredienser

Konjaksflamberade fikon

12 färska fikon
3 dl strösocker
0,5-1 dl cognac
flingsalt, en nypa
100 g smör

Råkräm

3 äggulor
0,5 dl florsocker
2 vaniljstänger
3 dl vispgrädde

Mandelflarn (12 mindre eller 6 stora)

1,5 dl sötmandel
50 g smör
0,5 dl strösocker
1 msk vetemjöl
2 msk mjölk

Gör så här

Mandelflarn

Sätt ugnen på 175 grader.
Hacka mandeln. Blanda allt i en kastrull och låt koka ihop 2 minuter.
Klicka ut smeten lagom tunt på bakplåtspapper, gör avlånga stavar. Grädda gyllenbruna, 6-10 minuter.

Råkräm

Dela vaniljstången på längden och skrapa ut fröna. Vispa äggulor florsocker och vaniljfrön ljust och fluffigt. Vispa grädden luftig/fluffig. Vänd ner grädden i öggulevispet. Ställ i kylen fram till servering.

Konjaksflamberade fikon

Halvera fikonen. Smält socker och smör i en stekpanna. Lägg i fikonen när socker och smör smält.
Häll på konjak och flambera.

Servering

Lägg upp fikonen på tallrikar. Servera med råkräm och flarn vid sidan om.