Konjaksflamberade fikon med råkräm och mandelflarn
Foto: TV4
Konjaksflamberade fikon med råkräm och mandelflarn
14 ingredienser
45 min
Söta fikon i cognac med ett uns av sälta smakar ljuvligt ihop med en fluffig rårkäm och ett krispigt flarn på mandel.
Ingredienser
portioner
portionerKonjaksflamberade fikon
- 12 färska fikon
- 3 dl strösocker
- 0,5-1 dl cognac
- flingsalt, en nypa
- 100 g smör
Råkräm
- 3 äggulor
- 0,5 dl florsocker
- 2 vaniljstänger
- 3 dl vispgrädde
Mandelflarn (12 mindre eller 6 stora)
- 1,5 dl sötmandel
- 50 g smör
- 0,5 dl strösocker
- 1 msk vetemjöl
- 2 msk mjölk
Gör så här
Mandelflarn
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Hacka mandeln. Blanda allt i en kastrull och låt koka ihop 2 minuter.
- Klicka ut smeten lagom tunt på bakplåtspapper, gör avlånga stavar. Grädda gyllenbruna, 6-10 minuter.
Råkräm
- Dela vaniljstången på längden och skrapa ut fröna. Vispa äggulor florsocker och vaniljfrön ljust och fluffigt. Vispa grädden luftig/fluffig. Vänd ner grädden i öggulevispet. Ställ i kylen fram till servering.
Konjaksflamberade fikon
- Halvera fikonen. Smält socker och smör i en stekpanna. Lägg i fikonen när socker och smör smält.
- Häll på konjak och flambera.
Servering
- Lägg upp fikonen på tallrikar. Servera med råkräm och flarn vid sidan om.
