Gör så här

1. Salta fiskbitarna runt om och låt dem dra i kylen drygt 1 timme.
2. Skala och skölj morötterna, skär dem i små, sneda bitar. Skär salladskålen i mindre bitar och ansa haricots vertsen. Koka grönsakerna mjuka i lättsaltat vatten.
3. Lägg torsken på en upp- och nedvänd tallrik i en kastrull. Häll i lite vatten och ånga fisken. Ha locket på men se till att det inte stormkokar. Fisken är klar efter 8–10 minuter. Innertemperaturen ska vara 58°. Servera genast med grönsaker och bladpersilja.