En lätt saltning någon timme före kokningen gör köttet särskilt fast och pärlemorskimrande.
Kokt torsk med grönsaker
Foto: TV4
Du behöver
- 4 torsk á 150 g, ryggbitar
- 1 msk salt
- 2 morötter
- 150 g haricots verts
- 1 klyfta salladskål
- bladpersilja
Gör så här
- Salta fiskbitarna runt om och låt dem dra i kylen drygt 1 timme.
- Skala och skölj morötterna, skär dem i små, sneda bitar. Skär salladskålen i mindre bitar och ansa haricots vertsen. Koka grönsakerna mjuka i lättsaltat vatten.
- Lägg torsken på en upp- och nedvänd tallrik i en kastrull. Häll i lite vatten och ånga fisken. Ha locket på men se till att det inte stormkokar. Fisken är klar efter 8–10 minuter. Innertemperaturen ska vara 58°. Servera genast med grönsaker och bladpersilja.
26 januari 2009