Kokostoppar - Johan Sörbergs recept
Foto: TV4
Kokostoppar - Johan Sörbergs recept
12 ingredienser
Extra goda blir kokostopparna när de bakas med en liten mängd vaniljkräm i smeten. Och gillar du choklad kan du hacka ner lite choklad och vända ner i smeten.
Ingredienser
- 120 g smör
- 150 g ägg [3]
- 120 g rörsocker [ca 1,3 dl]
- 150 g kokos [ca 4,3 dl]
- 50 g kokosmjöl [1 dl]
- 150 g vaniljkräm (se recept nedan)
Topping
- 200 g florsocker
Vaniljkräm
- 500 g mjölk [5 dl]
- 140 g strösocker (eller farin/råsocker/muscavado) [1,5 dl]
- 1 vaniljstång, snittad och fröna urskrapade
- 120 g äggula [6 stycken]
- 45 g majsstärkelse [ca 0,9 dl]
- 50 g smör
Gör så här
- Sätt ugnen på 180 grader.
- Rosta kokosen lätt och smält smöret.
- Blanda alla ingredienser och låt svälla i 10 minuter.
- Spritsa eller rulla till bollar, à ca 20-30 gram, på bakplåtspapper.
- Sikta ordentligt med florsocker ovanpå. Tryck med tumme, pekfinger och långfinger ihop till en liten topp på varje kokoshatt. Formen skall efterlikna en napoleonhatt.
- Grädda gyllenbruna i ca 10 minuter.
Vaniljkräm
- Koka upp mjölken med hälften utav sockret och vaniljstång + frön. Låt svalna i 5-10 minuter.
- Vispa ihop äggulor, majsstärkelse och resten av sockret.
- Blanda ned mjölkblandningen i äggulevispet. Ta upp vaniljstången.
- Sätt tillbaka på spisen och koka upp under omrörning, låt koka i 2-3 minuter, tag bort ifrån värmen.
- Blanda in smöret, plasta med plastfolie direkt mot ytan för att undvika skinn. Låt svalna.
