Kokosglass med kexsmulor
NYHET
Foto: Ulrika Ekblom
Kokosglass med kexsmulor
7 ingredienser
1 h
Kokosglass. I Thailand använder man kokosmjölk på samma sätt som vi använder grädde i Sverige. I det här receptet används både och vilket ger en len och fin kokossmak.
Tid i frysen tillkommer till tillagningstiden. Utan glassmaskin, cirka 4 timmar.
Ingredienser
portioner
portioner- 2 dl palmsocker
- 3 dl vispgrädde
- 5 dl kokosmjölk
- 1 vaniljstång
- 2 äggulor
Topping
- 10 Bragokex
- 30 g smör
Dekoration
- ätbara blommor
Gör så här
Glass
- Lägg palmsockret i en stor kastrull och smält det på medelvärme under omrörning. Häll i grädden och kokosmjölken. Snitta upp vaniljstången och skrapa ur fröna. Lägg i både frön och stång i kastrullen. Låt allt sjuda på svag värme i cirka 5 minuter.
- Vispa ihop äggulorna i en separat skål. Sila kokossmeten och häll den över de uppvispade äggulorna. Vispa ihop. Kyl smeten i en ho med iskallt vatten.
- Kör sedan glassen i en glassmaskin tills den är krämig. Lägg över glassen i en bunke, ställ in den i frysen och låt glassen frysa till önskad konsistens. (Har du ingen glassmaskin kan du frysa glassmeten i en låg form som du tar ut och rör i varje timme i ca 3–4 timmar tills den har stelnat.)
Topping
- Hetta upp smöret i en tjockbottnad kastrull och rör i de krossade kexen. Rör runt i ca 1–2 minuter. Låt svalna på en tallrik.
- Servera glassen i skålar och toppa med kexblandningen och gärna några ätbara blommor.
