Munkar
Foto: Fredrik Sandin Carlsson
Munkar
10 ingredienser
2h 20 min
Ett gammeldags recept på smarriga munkar med socker.
Ingredienser
portioner
portioner- 500 g mjölk
- 100 g jäst
- 75 g strösocker
- 250 g äggula
- 20 g salt
- 0,5 citron (skalet)
- 150 g smör
- 1200 g vetemjöl
- olja, till fritering
- strösocker, att doppa munkarna i
Gör så här
- Tvätta citronen noggrant och riv skalet av halva.
- Värm upp mjölken till 37 grader och smula ner jästen i den.
- Blanda sedan alla ingredienser (förutom oljan till friteringen och strösockret till garneringen) ordentligt i matberedare i 10 minuter och låt sedan degen vila 30 minuter.
- Dela upp degen i bitar i önskad storlek, rulla till bollar och jäs dem under en handduk i 40-80 minuter.
- Förbered fritösen. Fritera munkarna gyllenbruna i 180-gradig olja. Om munkarna ska friteras i gryta, kom ihåg att fläkten inte får vara igång. Se också till att ha ett stort lock nära till hands om oljan blir överhettad. Gör ett test innan munkarna läggs i: Lägg i en bit vitt bröd i oljan. När brödbiten blivit gyllenbrun efter cirka en minut är temperaturen lagom.
- Lägg sedan upp dem på papper och låt rinna av.
- Vänd dem i strösocker och fyll med sylt eller vaniljkräm.
