Knäckrullar

1. 
   Sätt ugnen på 200 grader, över- och undervärme. Klä en plåt med bakplåtspapper.
2. 
   Smält smör, strösocker och ljus sirap tillsammans i en kastrull på medelvärme. Rör tills allt har smält samman.
3. 
   Ta kastrullen från värmen och rör ner vetemjöl, havregryn, mandelmjöl, vaniljsocker och salt. Blanda till en jämn smet. Låt stå i 5–10 minuter så att havregrynen hinner suga upp lite av vätskan.
5. 
   Spritsa eller klicka ut smeten i ca 1 msk stora klickar på plåten. Lämna generöst med utrymme mellan klickarna eftersom de flyter ut ordentligt under gräddningen. Grädda gärna några åt gången så att du hinner forma dem.
6. 
   Grädda mitt i ugnen i ca 6–8 minuter, tills flarnen fått en gyllene, karamellbrun färg.
7. 
   Ta ut plåten och vänta ca 10–20 sekunder, tills flarnen är tillräckligt fasta för att hanteras men fortfarande mjuka och formbara.
8. 
   Rulla försiktigt flarnen runt en rund trästav eller ett smalt skaft så att de formas till rullar. Låt svalna och stelna helt innan du försiktigt drar ut staven.
9. 
   Om flarnen hinner stelna innan de formats kan du sätta tillbaka dem i ugnen några sekunder så att de mjuknar igen.

Färskostkräm

1. 
   Lägg färskost och vispgrädde i en bunke. Vispa med elvisp tills du får en riktigt tjock och fluffig kräm.
2. 
   Vänd försiktigt ner florsocker och vaniljsocker tills allt är väl blandat.
3. 
   Fyll en spritspåse med krämen och spritsa den i de helt avsvalnade knäckrullarna.
4. 
   Lägg de fyllda rullarna i frysen en stund så att krämen blir fastare inför chokladdoppningen.

Chokladdopp

1. 
   Hacka mjölkchokladen och smält försiktigt över vattenbad eller i mikrovågsugn. Rör ner oljan och låt chokladen svalna något.
2. 
   Ta ut knäckrullarna ur frysen och doppa båda ändarna i den smälta mjölkchokladen. Låt chokladen stelna.
3. 
   Servera knäckrullarna kalla.