Kassler med rotfruktsbuljong
Foto: TV4
Kassler med rotfruktsbuljong
14 ingredienser
Rotfrukterna ger dig en mustig bas till buljongen och de grillade eller stekta kasslerkotletterna.
Ingredienser
portioner
portioner- 8 kasslerkotletter med ben, små, tjockskurna
- 1 gul lök
- 2 msk smör
- 1 morot
- 20 g rotselleri
- 1 palsternacka
- 20 g kålrot
- 1,25 l ljus köttbuljong
- 5 vitpepparkorn
- 1 klyfta vitlök
- 1 kvist färsk timjan
- 4 potatisar
Till dekoration:
- purjolök, lite
Till servering:
- bröd, ett gott
Gör så här
- Skala löken och hacka den fint. Fräs löken i smör. Skala morot, rotselleri, palsternacka och kålrot och tärna i jämna tärningar. Koka upp buljongen och lägg i pepparkorn, vitlöksklyfta och timjan. Tillsätt lök och rotfruktstärningar, koka upp och låt sjuda på svag värme i 15 minuter.
- Sila ifrån grönsakerna och koka ihop buljongen något på hög värme utan lock. Ta bort pepparkorn och timjan. Skala potatisen och skär i skivor. Lägg dem i buljongen och koka dem nätt och jämnt mjuka, 10-15 minuter. Strimla purjolöken till servering.
- Stek eller grilla kasslerkotletterna. Lägg upp de varma rotsakerna och buljongen i djupa tallrikar. Lägg köttet ovanpå och dekorera med purjolök. Servera genast med gott bröd till.
