Julleverpastej
Foto: TV4
Julleverpastej
12 ingredienser
Receptet är gjort på grislever. Det är klart det ska vara gris till jul. Dess något fräna smak mildras om man lägger den i mjölk över natten.
Ingredienser
portioner
portioner- 600 g grislever
- 1 gul lök
- 2 msk smör
- 3 julansjovisar (rensade, skinnade och urbenade)
- 100 g späck
- 100 g vetemjöl
- 50 g potatismjöl
- 4 ägg
- 2 msk strösocker
- 2 msk salt
- 1 tsk vitpeppar
- 8 dl vispgrädde
Gör så här
- Låt levern ligga och dra i mjölk över natten. Torka sedan av den ordentligt och skär den i stora bitar.
- Fräs lök i 1 msk smör på medelvärme utan att den tar färg. Låt ansjovisfiléerna fräsa med en liten stund mot slutet.
- Mal späcket, levern samt lök- och ansjovisfräset med köttkvarnens finaste hålskiva, eller kör i matberedare till en fin massa.
- Rör samman vetemjöl, potatismjöl, ägg, socker, salt och peppar med grädden. Rör ihop det lite i taget med levermassan.
- Smörj en pastejform med 1 msk smör, häll smeten i formen och grädda i vattenbad i 200 graders ugn i ca 1 1/2 timme. Kontrollera med en sticka att pastejen är färdiggräddad.
