Gör så här

Botten

1. Mixa digestive, smält smöret och mixa ihop.
2. Rosta bovete i en stekpanna någon minut och låt svalna.
3. Blanda samman ingredienserna och tryck ner det som en botten i en rundel/löstagbar form, 18 cm i diameter. Ställ i frysen i 30 minuter.

Rabarberkompott

1. Skölj och dela rabarbern och jordgubbarna i bitar.
2. Koka alla ingredienser i en kastrull i ca 4 minuter. Mixa och låt svalna.
3. Häll kompotten i en silikonform/löstagbar form, 14 cm i diameter. Häll överbliven kompott i små runda silikonformar för dekoration. Ställ i frysen ca 1 timme.

Jordgubbscheesecake

1. Mixa jordgubbarna och koka tillsammans med gelésocker i ca 2 minuter. Låt svalna helt.
2. Vispa äggulor, florsocker och glykossirap poröst i en bunke. Tillsätt färskost och vispa blandningen slät.
3. Vänd ner jordgubbspurén när den blivit helt kall.
4. Vispa grädden i en separat skål och vänd ner i blandningen.

Montering

1. Ta ut botten ur frysen och lägg den i mitten av en rundel/löstagbar form som är ca 20 cm i diameter, gärna med plastfilm runt för höjden.
2. Häll över jordgubbscheesecaken och bred ytan slät. Om det blir cheesecake över, häll i små runda silikonformar för dekoration. Ställ i frysen i ca 2 timmar.
3. Ta ut cheesecaken och kompotten från frysen och placera kompotten i mitten av cheesecaken, tryck ner så att den blir i jämnhöjd med cheesecakens topp. Snygga till cheesecakens sidor runt kompotten och ställ i frysen i ca 2 timmar.
4. Ta bort formen och plastfilmen och dekorera cheesecaken med de extra små kompotterna, cheesecakes och jordgubbar. Servera cheesecaken efter 15–20 minuter i rumstemperatur.