Pepparkakstryffel
Foto: Eva Ankarvall
Pepparkakstryffel
11 ingredienser
Pepparkakstryffel, en ljuvlig och väldigt julig liten pralin som blir extra söt om man stansar ut den med pepparkaksformar. Receptet kommer från boken Julgodis.
Ingredienser
- 300 g mjölkchoklad (av fin kvalitet)
- 25 g smör
- 0,5 dl vispgrädde
- 2 msk flytande honung
- 0,5 msk malen kardemumma
- 0,5 vaniljstång
- 1 tsk malen kanel
- 0,5 tsk malen kardemumma
- 0,5 tsk malen nejlika
- 0,5 tsk malen ingefära
- 150 g mjölkchoklad, till dopping (eller ljus choklad)
Gör så här
- Finhacka chokladen. Dela smöret i mindre bitar och lägg smör och choklad i en bunke.
- Häll grädde och honung i en liten tjockbottnad kastrull. Lägg i kanel, kardemumma, nejlikor och ingefära. Skär upp vaniljstången på längden och lägg i den.
- Koka upp grädden. Ta ur vaniljstången och häll grädden över chokladen och rör ihop till en slät smet.
- Lägg på plastfolie och låt den svalna i rumsvärme tills den stelnat.
- Gör klickar med en sked eller använd en sprits och spritsa ut lagom stora klickar på en tallrik. Ställ i kylen att stelna.
- Ta ut chokladklickarna. Täck händerna med kakao och rulla klickarna till runda kulor. Låt dem stå i rumstemperatur i ca en timme för att torka.
- Smält chokladen till doppingen i vattenbad. Låt den svalna lite. Doppa tryfflarna i den smälta chokladen, använd gärna en gaffel till hjälp. Låt överflödig choklad rinna av innan du lägger upp kulorna på en tallrik.
- Istället för att rulla tryffeln till bollar kan man hälla den i en form täckt med bakplåtspapper. Sedan kan man stansa ut tryffeln i olika formar med hjälp av små pepparkaksformar.
- Låt dem stå i rumstemperatur i en timme för att torka och doppa sedan i smält choklad. Låt dem stelna.
- Garnera gärna med pepparkakskristyr! Blanda florsocker med lite vatten och lägg i en platspåse. Klipp av ett hörn av påsen och använd som sprits. Spritsa pralinerna som pepparkakor.
- Förvara svalt eller i kylskåp.
