Rostad kålsoppa med knaperstekt fläsk och västerbottenost
Foto: TV4
Rostad kålsoppa med knaperstekt fläsk och västerbottenost
13 ingredienser
Riktig bondmat som värmer och håller dig mått i vintermörkret. /Johan Jureskog
Ingredienser
portioner
portioner- 0,5 vitkål (grovskuren i bitar)
- 1 gul lök, finhackad
- 2 msk smör
- 0,5 dl sirap
- 1,5 l kycklingbuljong (eller fläskbuljong)
- 0,5 l öl
- salt
- peppar
- 200 g saltat fläsk, i skivor
- ev vitvinsvinäger
- 0,5 dl grädde
- 100 g Västerbottensost, riven
- 2 msk färsk kruspersilja, grovhackad
Gör så här
- Stek kålen i smöret i en stor kastrull så den får lite färg. Häll i sirap och löken och stek vidare ett par min. Häll på öl och buljong och mjukkoka kålen ca 1 timme under lock. Salta och peppra och smaksätt med lite vinäger.
- Stek fläsket knaperstekt i 175 gradig ugn på perforerat bleck med långpanna under så fettet sparas och ringlas över soppan vid servering. Lägg fläsket på papper för att torka och skär det i lagom grova bitar för att strö över soppan.
- Koka upp grädden och mixa i osten till en tjock härlig kräm.
- Häll upp soppan på tallrikar och strö över fläsk. Klicka i krämen, ringla över fettet och strö över persiljan.
