Gör så här

1. Arbeta samman smör, socker, vetemjöl och äggula till en deg. Överarbeta den inte!
2. Platta till degen lite och plasta den, låt vila i kylen 20–30 minuter.
3. Vispa äggvitan till ett skum, tillsätt sockret lite i taget under vispning och vispa till en maräng.
4. Mixa pistagenötterna till ett fint mjöl. Vänd ner försiktigt i marängen.
5. Kavla ut degen till en platta, ca 0,5 cm tjock.
6. Bred ut marängen på degplattan och rulla ihop som en rulltårta. Lägg rullen i kyl eller frys en stund så blir den lättare att skära.
7. Skär rullen i ca 1 cm tjocka skivor, lägg på plåt med bakplåtspapper och grädda i 12-15 minuter.