Lyxiga pilgrimsmusslor med jordärtskockspuré
Foto: TV4
Lyxiga pilgrimsmusslor med jordärtskockspuré
12 ingredienser
Pilgrimsmusslor med bacon, gröna ärtor och örtsallad. Serveras med rostad jordärtskockspuré.
Ingredienser
- 12 pilgrimsmusslor
- 8 skivor bacon
- 200 g gröna ärtor
- 800 g jordärtskocka
- 50 g smör
- 2-3 dl grädde, varm
- 1 ask krasse
- 100 g spenat
- 0,5 g persilja, strimlad
- 2 msk matolja
- salt
- svartpeppar
Gör så här
- Sätt ugnen på 180 grader.
- Skala och skär ner jordärtskockan i mindre bitar.
- Rosta gyllenbrun i ungen.
- Mixa sedan jordärtskockan slät i en kastrull med grädden och en matsked smör.
- Varmhåll på spisen.
- Lägg ut baconet på ett bakplåtspapper och rosta krispigt i ugnen, ca 10 minuter.
- Bryn smöret i en kastrull, tillsätt ärtorna och dra åt sidan. Smaka av med salt.
- Hetta upp en stekpanna.
- Marinera musslorna med matolja och salt.
- Stek 2 minuter på varje sida.
- Blanda ihop smörgåskrasse, spenat och persilja.
- Lägg ut pilgrimsmusslorna på fyra tallrikar.
- Fördela ärtorna och jordärtskockspurén på tallrikarna.
- Toppa med salladen och svartpeppar.
- Tips: Stek pilgrimsmusslorna precis innan servering så dem inte blir sega.
