Jennys Spaghetti Carbonara
POPULÄRT
Foto: Jenny Finn
Jennys Spaghetti Carbonara
6 ingredienser
20 m
Jennys familjs favoritrecept på Spaghetti carbonara, från början är det Benjamin Ingrossos recept som hon tagit och förädlat!
Ingredienser
portioner
portioner- 4 port spaghetti
- ca 150 g pancetta (guanciale eller 2 pkt bacon)
- 3 äggulor
- ca 1,5 dl pecorinoost (eller parmesan)
- salt
- svartpeppar
Gör så här
- Koka pastan al dente i rikligt med välsaltat vatten.
- Skär fläsket i tärningar och lägg det i en kall, rymlig stekpanna (i en kall panna smälter fettet i fläsket långsamt och inget extra fett behöver tillsättas).
- Stek tills tärningarna fått fin färg men låt dem inte bli alltför knaperstekta. Ta av pannan från värmen och ställ åt sidan.
- Separera äggulorna från vitorna.
- Vispa ihop gulorna med pecorinoosten och 1-2 tsk grovmalen svartpeppar.
- Slå av pastavattnet, spara någon deciliter.
- Häll pastan direkt i pannan med fläsket och häll på ägg och ostkrämen. Blanda väl, tillsätt någon deciliter av pastavattnet för en krämig carbonara.
- Avsluta med några tag till med pepparkvarnen och ytterligare pecorino för den som vill.
- Servera på direkten.
