Läckra små frittatas med mascarpone, parmesan och smak av kapris och soltorkad tomat. Servera dem med lyxiga toppingar som burrata, prosciutto, fikon och salami – perfekt till brunch, buffé eller som en elegant förrätt.
Rör mascaronen mjuk, tillsätt sedan äggen ett i taget och vispa försiktigt ihop. Tillsätt riven parmesan, kapris och soltorkade tomater, rör samman och smaka av med salt och peppar.
Häll i muffinsformar du smort med olivolja. Baka av i ugnen i ca 20 minuter. Låt vila i 10 minuter, ta sedan ut dem ur formarna.
Toppa hälften av frittatan med fikon och salami och hälften med burrata och prosciutto crudo.
stycken