Jamon serrano och romescosås
Foto: TV4
Jamon serrano och romescosås
11 ingredienser
45 m
Enkelt tilltugg med klassisk romescosås på rostad paprika, tomat och sardeller. Serveras med ljust grillat bröd och serranoskinka.
Se Lisa Lemke laga receptet
Ingredienser
- 1 röd paprika
- 1 röd chilifrukt
- 2 tomater (stora)
- 3-4 msk olivolja
- 110 g sötmandel, skållade och skalade
- 4 sardellfiléer
- 4 msk sherryvinäger
- 1 msk rökt paprikapulver
- 2 klyftor vitlök
Till servering
- Jamon Serrano (spansk lufttorkad skinka)
- ljust surdegsbröd, grillat
Gör så här
- Värm ugnen till 200 grader.
- Skär paprika och tomater i stora bitar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Ringla 2 msk olivolja över och sväng runt. Salta och rosta i mitten av ugnen i ca 25 minuter.
- Lägg på skållade och skalade mandlar och en hel chili på plåten när det gått ca 10 minuter och låt det rosta med de sista 15 minuterna.
- Vänd på grönsakerna ett par gånger under tiden så att de blir jämnt rostade.
- Låt svalna lite och dra sedan av skalet från paprikan och chilin. Skrapa även ut så mycket av fröna i chilin som önskas – ju mer som är med desto starkare blir såsen.
- Häll allt i en mixer eller blender tillsammans med olivolja, sardellfiléer, sherryvinäger, rökt paprikapulver, grovhackade vitlöksklyftor och mixa till en slät sås eller kräm. Smaka av med salt.
- Servera med spansk lufttorkad skinka och ljust grillat surdegsbröd.
