Jamie Oliver upptäcker Sverige, Frankrike, Italien, Spanien, Grekland och Marocko och röjer runt i varje lands traditionella kök. Med inspiration från traditionella rätter skapar han sina egna lättlagade varianter. Paella, risotto eller varför inte Janssons frestelse eller köttbullar - med Jamies enkla recept kan alla svänga ihop en god måltid.

Jamie upptäcker har 360 sidor fullmatade med recept och inspiration från spännande platser. Här får du ett smakprov ur boken.

[Se fler härliga recept och läs mer om Jamie Oliver](/jamie-oliver)

Följ med Jamie Oliver på en fantastisk matresa där han lagar enkla rätter med inspiration från matkulturer världen över.

Jamie upptäcker nya smaker

Förrätter

Italiensk mat

Fest

Buffémat

Påskmat

Snabbt

Carpaccio är en klassisk italiensk förrätt med lövtunna skivor av rått kött av bra kvalitet. Receptet kommer från _Jamie upptäcker_

Receptet ger 6 förrättsportioner  
  
Se fler recept från

[Jamie upptäcker](/jamie_upptacker_nya_smaker)

  
  
Eftersom carpaccion uppfanns på Harry’s Bar i Venedig känns det rätt att hylla denna moderna klassiker här. Det berättas att en av barens stamkunder en gång i tiden bara kunde äta rått kött. Barens ägare Giuseppe Cipriani bestämde sig för att hjälpa henne och uppfann denna numera legendariska rätt. Inspirerad av en berömd venetiansk konstnär, Carpaccio, som alltid använde rosa och vita färger i sina verk, stänkte Giuseppe en dressing över sin råa rosa biff och döpte den efter konstnären. Originalreceptet är så enkelt, så anspråkslöst, att det nästan låter tråkigt. Men eftersom det fungerar så bra har versioner av denna rätt förekommit på bra restauranger över hela världen. Ganska fenomenalt! En del människor grinar illa och känner sig besvärade vid tanken på att äta tunna skivor rått kött, men om köttet är bra och färskt är det faktiskt mycket lättare att äta och smälta än när det är tillagat. Jag tycker att det är en njutning att äta och att det smakar fantastiskt, så ge det en chans. Om du vill spetsa dressingen med en rågad tesked dijonsenap för att få den lite mer lik klassikern så gör det. För  
egen del föredrar jag citronsaft och olivolja i all enkelhet och har därför gjort så i receptet./ Jamie Oliver

Carpaccio & sallad

Jamie Oliver närbild

Jamie Oliver

Jamie upptäcker

Helstekt entrecôte med italienska smaker serverad med en kryddig salsa. Receptet kommer från _Jamie upptäcker_.

**Steka kött**  
En allmän riktlinje är att 10–12 minuters tillagning ger blodigt till lätt stekt kött, medan 15–17 minuter ger lätt stekt till medium och 20–22 minuter medium.  
  
Se fler recept från

[Jamie upptäcker](/jamie_upptacker_nya_smaker)

  
  
Det här är en klassisk italiensk rätt och jag serverar den med en superb liten salsa som verkligen får smakerna att flamma upp. Det är den perfekta rätten för köttälskare eftersom det är köttbiten som står i centrum. /Jamie Oliver

Venetiansk helstekt entrecôte

Svensk/nordisk mat

Julmat

Smårätter/tapas

Grava egen lax till buffén, Jamies variant med rödbetor är enkel att lyckas med! Recept från kokboken _Jamie uppäcker_.  

Receptet ger 10 små förrättsportioner

Gravad lax med rödbetor

Jamie Olivers gravlax med rödbetor

Tillbehör

Jamie Olivers sill med fräsch smak av rödlök, citron, gräddfil och dill passar perfekt till påsk eller midsommar.

Se fler recept från

[Jamie upptäcker](/jamie_upptacker_nya_smaker)

  
  
Sillen är kanske en underskattad fisk i resten av världen, men om jag har lärt mig någonting på den här resan så är det att svenskarna tar den på största allvar. Jag är väldigt glad att jag på nytt fick uppleva sillens fröjder under mitt besök, för jag upptäckte verkligt kreativa, oemotståndliga inläggningssmaker: allt från dill till rödlök, kryddnejlikor och till och med currymajonnäs! Sillen håller sig bra i kylen och kommer bara att vänta på att användas som sagolik förrätt, eller som huvudrätt med färskpotatis och en enkel grönsallad. Jag uppmanar alla att pröva den./Jamie Oliver

Inlagd sill med klassiska tillbehör

Köttbullar

Köttfärs

Små kryddiga köttbullar som i Marrakech. Servera i pitabröd som huvudrätt eller som småvarmt på buffén.

Dessa små kryddstarka köttbullar finns till salu i matstånd över hela Marrakech. De är ännu ett lysande exempel på vad god marockansk gatumat kan vara. Börja helt enkelt med köttfärs – jag har använt nötfärs men lammfärs vore utsökt och autentiskt – och skapa sedan något personligt med hjälp av läckra kryddor. Gör detenkelt, ge det en spännande smak genom att tillsätta citronmarinerade grönsaker, finskivad lök och stark chilisås.Oavsett om du äter dem till lunch eller middag kommer de att vara helt rätt, för kombinationen av rykande heta köttbullar och travar med osyrade bröd är alltid en höjdare./Jamie Oliver

Kefta - marockanska köttbullar i pitabröd

Grytor

Grekisk mat

Långkok

Stifado är en riktigt kryddig gryta som du kan göra på nästan vilket kött du vill. Receptet kommer från _Jamie upptäcker_.

Det här är förmodligen en av de mest berömda grekiska grytorna och det är definitivt en av mina favoriter tack vare kryddorna, som gör att den värmer inombords. 

Genom att marinera köttet innan man kokar det får man fram djupare smaknyanser, och när grytan är klar kommer du aldrig att ha smakat något liknande. Klassisk stifado av det slag som man hittar i tavernor i hela Grekland brukar göras på nötkött, men jag blev förtjust i idén att blanda gris- och nötkött och har avvikit lite grann från vad som är brukligt med den här versionen. Allt kött, från kanin till hare och rådjur, kyckling eller lamm blir helt fantastiskt om det kokas på detta sätt. /JamieOliver

Jamie Olivers grekiska köttgryta

Gratänger

Vardagsmiddag

Matlåda

Vegetariskt

Vegetarisk gratäng som tillbehör för 6-8 personer. Receptet kommer från _Jamie upptäcker._  

Se fler recept från

[Jamie upptäcker](/jamie_upptacker_nya_smaker)

  
  
Inspirationen till det här receptet kommer från en enkel lantlig rätt som jag såg lagas av den förtjusande Monique, som äger och arbetar som kock på den lilla restaurangen Lou Bourdie i byn Bach. Det är ingen omisskännligt fransk rätt, men smakmässigt sammanfattar den hela matmentaliteten i den här delen av landet: otroligt enkel men utsökt. Jag blev helt överväldigad och det hoppas jag att du också blir. Hemligheten om man vill lyckas med gratängen är att använda den bästa buljong som står att uppbringa. Monique använde buljongen från en stor pot au feu som stod och puttrade på spisen, och jag är säker på att det tillförde alla möjliga härliga smaker (se s. 316). Jag har använt en kombination av crème fraîche och emmentaler, vilket betyder att det blir krämigt på vissa ställen och knaprigt på andra./ Jamie Oliver

Jamie Olivers zucchinigratäng

Söta pajer

Jamies tolkning av svenskarnas favoritefterrätt - paj med färska bär. Receptet kommer från Jamie upptäcker.

Se fler recept från

[Jamie upptäcker](/jamie_upptacker_nya_smaker)